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紅茶コーディネーター



美味しい紅茶の入れ方から、茶葉の選定や紅茶に合うお菓子の作り方、ティーパーティーの演出方法まで、紅茶の楽しみ方を総合的に学べます。紅茶専門店の開業や、紅茶教室の講師など、資格を活かしてプロとして活躍することもできます。


難易度 ★★
受験料 53,000円
民間資格 民間資格


カリキュラム
【基礎】
1.紅茶コーディネーターの仕事と役割り
紅茶コーディネーターとはどんな仕事か/紅茶コーディネーターの役割/紅茶コーディネーターの活躍の場
2.紅茶とは何か
植物学上の紅茶/紅茶の製造法/紅茶のグレード/紅茶の産地と種類/幻のゴールデン・チップについて/ 紅茶の流通形態/茶葉の保存方法/ブレンドティー/紅茶のテイスティング/紅茶の効用
3.紅茶の歴史と成り立ち
茶の起源/茶の伝播/イギリスでの紅茶/アメリカの独立と紅茶/アヘン戦争と紅茶/ティークリッパーの活躍/ イギリス貴族の紅茶文化/イギリス庶民の紅茶文化
4.紅茶の入れ方の基本
おいしい紅茶を飲むための基本の茶器とアクセサリー/おいしい紅茶を入れるための水の条件/お湯の量 と茶葉の量/ おいしい紅茶になるためのメカニズム/ほっとウォータージャグの使い方
【実践】
1.茶器について
ティーポット/カップ&ソーサー/その他の器、グラスやパンチ/紅茶用具のあれこれ
2.イングリッシュ・ミルクティーの入れ方
英国貴族の紅茶習慣/紅茶が先か、ミルクが先か/低温殺菌ミルクの秘密、オリジナルミルクを作る/イングリッシュ・ミルクティーに向く紅茶
3.フルーツティー
ヴァリエーション・ティーのいろいろ/フルーツティーに向く果物/茶葉の選び方と入れ方/ワインとティーの関係(シェルパティー)
4.アイスティー
アイスティーの作り方とクリームダウン/二度取りの方法/ヴァリエーションのいろいろ/ティーパンチ
5.ユーラシアの紅茶(大陸に伝わった紅茶の歴史)
インドの紅茶/ロシアの紅茶/中近東・その他の国の紅茶
6.ハーブアレンジ・ティー
どんなハーブが紅茶に合うか/実際の入れ方(ミントティー、ハーブ&フルーツティー)
7.ティーをブレンドする
ブレンドの目的/実際のやり方
【実践】
1.ティーパーティーの開き方
英国風ティーパーティーとは。その目的と種類/テーブルセッティングの仕方(ビュッフェスタイルとシッティングスタイル、フォーマルスタイルとカジュアルスタイル)/ウェルカムティー、ウェディングティーパーティーなど
2.紅茶に合うお菓子と料理
茶に合うお菓子。紅茶との相性、そのレシピ(作り方)/紅茶に合う料理。紅茶との相性、そのレシピ(作り方)/ 紅茶をもとにしたオリジナルメニュー。レシピ、作り方
3.紅茶専門店への就職
紅茶専門店の現状/紅茶専門店の業務/求められる人材/接客のノウハウなど
4.紅茶専門店経営
紅茶専門店を経営するということ・・・その戦略/メニューをどうするか・・・お菓子やケーキと組み合わせる/ 立地と建物、室内装飾、レイアウト/仕入れのしかたと仕入先/日々の運営のしかた/経理・採算ライン
【ビデオ】
おいしい紅茶の入れ方
基本のブラックティーの入れ方/イングリッシュ・ミルクティーの入れ方/アイスティーの入れ方/スパークリングティーの入れ方
ティーフードの作り方
紅茶とジャムのマフィン/ショートブレンド/トライフル/キッシュ
ティーテイスティングのしかた

合否判定
講座修了時認定

主催
日本創芸学院




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※このデータは2007/10月現在のものです。最新情報は公式サイトでご確認ください



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